缩骨大头在珠三角作养殖的历史较久，在上世纪八十年代末，鱼塘中偶尔出现一两条的“畸形”大头，当时很多人还以为它是“怪物”。但是“好吃”的广东人特爱吃鱼头,吃过的人发现这条鱼的肉质比普通的大头鱼更鲜美,一时间在广东坊间中流传而渐渐名声大噪。
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